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95咖啡泵需要知道的事项

发布时间：

2021/09/15 00:00

是意式咖啡机实现咖啡萃取理想水温的一个设备(水温90-95摄氏度)，类似电热水器的原理。咖啡机的泵把水从水箱中抽到冲煮头的管路上加热块会把流过的水加热，从而实现理想萃取温度。

萃取水温。冲煮咖啡时，水温不宜过高，温度在85-95摄氏度之间，过高的温度会使咖啡过于苦涩，流失了香气，而不恰当的低温也会让咖啡的香气萃取不充分。

首席咖啡专家研究员：

在冲煮咖啡时，水温的选择是否正确也很重要。水温太高，容易把咖啡粉冲，其中的苦味涩味冲出来；水温太低，咖啡萃取度不够，咖啡味淡薄，尖酸失衡。一般建议水温在85°c-95°c之间。还有咖啡冲煮的水粉比例，可根据个人口味多次尝试达到个人最喜爱的风味。

同一杯咖啡在不同温度下的风味展现也是不同的，如果萃取温度低于90会出现咖啡酸味释放的更强烈的现象，而如果温度超过94或者95就可能会有更多的苦味和涩的感觉。

在冲煮咖啡时，水温的选择是否正确也很重要。水温太高，容易把咖啡粉冲，其中的苦味涩味冲出来；水温太低，咖啡萃取度不够，咖啡味淡薄，尖酸失衡。一般建议水温在85°c-95°c之间。还有咖啡冲煮的水粉比例，可根据个人口味多次尝试达到个人最喜爱的风味。返回搜狐，查看更多

当这一代爱喝咖啡的年轻人老了，有时间休息了，他们愿意在自己熟悉的咖啡店点一杯咖啡，在那里度过一段时光。熟悉的咖啡师，会知道他喜不喜欢加糖，豆子用深烘还是浅烘，咖啡是95度还是85度的热水冲泡。

云南是中国的咖啡产区，目前主栽品种是系列品种，占云南省咖啡种植面积的95％以上。但由于其品质提升空间不大，无法满足消费者对高品质咖啡的需求。为此，科技人员历经21年潜心研究，终于培育出了产量较高、杯测品质上乘的新品种和。

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